Formations virtuelles à la Sécurité des Denrées Alimentaires : la nouvelle norme

Les formations en matière de Sécurité des Denrées Alimentaires (SDA) nous aident à comprendre l'impact direct que nous avons à la fois sur les activités de production alimentaire et sur la santé des consommateurs. Elles sont par conséquent l'un des éléments clés d’un Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA).

Comme le mentionne un article récent (voir www.ifc.org/foodsafety ) d’IFC intitulé : "Coaching : The key element for successful implementation of a sustainable Food Safety Management System" (« Le Coaching : l’élément clé pour une mise en œuvre efficace d’un SMSDA durable »), les formations d'IFC en matière de SDA ont toujours été conçues de manière à ce que les participants acquièrent de nouvelles connaissances et compétences et pour qu’ils changent leur regard sur cette discipline. Elles permettent non seulement une compréhension approfondie des connaissances de base de l'équipe SDA mais aussi de combler les lacunes existantes afin que les connaissances des participants soient remises à niveau.

Depuis un an et demi, la pandémie de COVID-19 a révolutionné notre façon de vivre et de travailler. En conséquence, l'équipe d’IFC a dû faire passer ses formations du mode présentiel au mode virtuel. 

En quoi consiste réellement la formation virtuelle en matière de SDA ? Comment peut-on se préparer à la dispenser ? Et quels sont les avantages et les inconvénients de cette nouvelle tendance ?

Traditionnellement, IFC a toujours dispensé ses formations en matière de SDA dans une salle de classe. Face à la nécessité de faire passer ces formations du mode présentiel au mode virtuel, IFC a pris les mesures suivantes :

Étape 1 : Conversion des cours en face à face en cours d'apprentissage en ligne mixtes, en faisant appel à des concepteurs pédagogiques ( https://www.growlearnconnect.org/converting-training-for-online-learning#vtab-0 )

En envisageant de passer au mode virtuel de formation, nous devons comprendre qu'une formation dispensée en face à face ne peut pas être dispensée virtuellement sans être "convertie" en un mode qui améliorera l'apprentissage dans ce contexte spécifique. Des recherches montrent que l'on apprend différemment selon que l’on soit en ligne ou dans une salle de classe. Les individus ont tendance à être plus rapidement déconcentrés lorsqu'ils sont devant un appareil que lorsqu’ils sont en classe. Il est donc essentiel de maintenir l'attention des participants sans compromettre le contenu de la formation, tout en veillant à ce que le matériel de formation soit aussi accessible que possible. Notre formation "Maladies d'origine alimentaire et hygiène du personnel", qui peut être consultée sur notre site web www.ifc.org/foodsafety, est un exemple de cette nouvelle conception.

Des options multiples et mixtes ont été recherchées :

(1)   « Auto-apprentissage » : les participants réalisent des expériences d'apprentissage de manière indépendante, sans interaction avec un instructeur ;

(2)   « Session en ligne » : la formation est dispensée dans le cadre d'une session en direct telle qu'un webinaire, de sorte que l'instructeur et les participants n'ont pas besoin de se trouver physiquement au même endroit. Nous avons initialement utilisé cette approche avec plusieurs de nos clients pendant la pandémie de COVID-19 afin de disposer d’un moyen de formation virtuel rapide ;

(3)   Combinaison de « l’Auto-apprentissage » et des « Sessions en ligne » : les participants apprennent dans les deux modalités d'apprentissage.

Étape 2 : Choix de la ou des plateforme(s)

Pour nos sessions en ligne en direct, nous devions choisir notre plateforme technologique (par exemple Microsoft Teams, Zoom, WebEx, Google Classroom, etc.).

Étape 3 : Améliorer les compétences des équipes en matière de prestation en ligne

Tout comme pour une formation en salle de classe, les animateurs doivent bien connaître le matériel de formation et, dans notre cas de formation virtuelle, également la technologie. Les formateurs ont également dû suivre l'intégralité des cours pour se préparer en tant que formateur mais aussi pour apprécier, identifier et résoudre les éventuelles lacunes ou problèmes que les participants pourraient rencontrer.

Étape 4 : Personnaliser l'apprentissage mixte en fonction des projets

En mettant en œuvre ces étapes avec succès, nous avons également constaté que les formations virtuelles doivent être personnalisées en fonction des différents besoins. Voici quelques conseils basés sur les leçons que nous avons apprises :

• La plateforme : Il est important de s'assurer qu'il existe un bon réseau de connexion des deux côtés (formateurs et participants). La plateforme doit également être conviviale et tenir compte des contraintes des participants, y compris les besoins spéciaux et l'accès à la technologie.
• La durée : N'oubliez pas votre public et la capacité d'attention des apprenants en ligne. Faites-en sorte que la formation soit courte et prévoyez des pauses au cours de l'apprentissage en ligne en direct.
• Les participants : Recueillez des informations sur vos participants avant la formation et tout au long de celle-ci afin d'évaluer leurs connaissances en matière de SDA. Ces informations vous aideront à personnaliser le déroulement du cours, notamment en ce qui concerne la vitesse de parole et l'utilisation de la vidéo par le formateur. Si le nombre de participants est plus important (8 ou plus), encouragez les participants situés au même endroit à se connecter à partir d'une salle de conférence, au lieu de se connecter individuellement avec leurs propres appareils, afin de réduire la demande sur la bande passante. (Si vous encouragez cette option, limitez alors l’utilisation de la boite de discussion.)
• Les formateurs : Il est recommandé d'avoir au moins 2 facilitateurs en cas de problèmes de connexion et pour favoriser l'interaction en direct avec les participants, surveiller la boite de discussion (commentaires, questions) et modérer la formation.

La formation virtuelle n'est pas sans inconvénients. Nos apprenants sont souvent peu habitués à apprendre dans un environnement virtuel, de sorte que les défis en matière d’apprentissage sont multipliés par deux et portent à la fois sur le contenu du cours et sur la méthode de suivi du cours. La connectivité pose des problèmes supplémentaires, notamment dans les marchés émergents où la disponibilité d'une électricité fiable et la vitesse du réseau ne sont pas garanties.

D'autre part, même si nous sommes habitués aux avantages de la formation traditionnelle en face à face, qui comprennent notamment l'interaction directe entre les participants et avec l'animateur et la possibilité de faire des exercices pratiques en groupe, nous avons constaté que ces mêmes avantages peuvent être obtenus dans un cadre de formation virtuel.

Le cadre virtuel offre en outre d’autres avantages :

• Il permet la continuité de la formation au cas où une personne ne peut pas voyager pour une raison quelconque (exemple : les restrictions de voyage causées par la pandémie de COVID-19) ;
• Il offre une portée géographique plus large que dans le cadre d'une formation en face à face, car le lieu physique n'est plus un obstacle ;
• Il réduit les coûts inhérents aux déplacements mais aussi le stress des formateurs ;
• Il s'adapte aux apprenants de manière plus flexible, par exemple en ce qui concerne la durée du cours, et il est évolutif ;
• Il permet une collecte de données plus facile pour mesurer les résultats de la formation.

Le monde post-COVID ne verra pas la disparition complète de la formation virtuelle en matière de SDA. Au contraire, elle fera partie intégrante des options de formation disponibles. Enfin, chaque approche, virtuelle ou en classe, présente des avantages et des inconvénients mais il incombe au formateur de tirer le meilleur parti de chaque situation.

Voici quelques ressources que je recommande :

• Le chapitre 5 de la nouvelle version du Manuel sur la Sécurité des Denrées Alimentaires d'IFC. Il traite de « la formation à la sécurité des denrées alimentaires » et est disponible en 3 langues. Voir https://openknowledge.worldbank.org/handle/10986/33547
• Webinaire d'IFC sur « La formation à la sécurité des denrées alimentaires dans la nouvelle normalité » : Mark L. Nielsen et Mandy Grant ont fourni des réflexions très pertinentes. Voir https://vimeo.com/showcase/7832903/video/468899936
• Autres matériels en ligne et cours sur la SDA (effectués par notre Programme consultatif mondial sur la sécurité des denrées alimentaires) sur notre site web : http://www.ifc.org/foodsafety